簡単にできる!本格麻婆豆腐

mabo

こんにちは!今日の更新は麻婆豆腐のレシピです。 簡単に作れておいしくて、そして何より安い!お勧めの料理です。

スポンサーリンク

材料 2~3人分

  • 豚ひき肉100g
  • 木綿豆腐1丁(300g~400g)
  • 長ネギ1/2本
  • 豆板醤小さじ2
  • 甜麺醤大さじ1
  • にんにくチューブ3cmぐらい
  • 150ml
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 料理酒(あれば紹興酒)大さじ1
  • 適量(小さじ1/4~1/5程度)
  • ラー油お好み
  • 花椒お好み
  • 片栗粉大さじ1
  • 水(水溶き片栗粉用)大さじ1
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 長ネギはみじん切りにする。 木綿豆腐は2cm角に切る。
  2. 水溶き片栗粉を作る。
  3. フライパンにサラダ油を敷き、豚ひき肉を炒める。
  4. 油が透明になってきたら火を止め、豆板醤、甜麺醤、にんにくチューブを入れ、弱火で焦がさないように、香りが出るまで炒める。
  5. 香りが出てきたら水を入れ、鶏がらスープの素、醤油、料理酒を入れる。塩は味見をしながら入れる。
  6. 一煮立ちしたら長ネギを入れ(完成後にかけても良い)、木綿豆腐を崩さないように入れる。
  7. 豆腐を入れ一煮立ちしたら、火を止めダマにならないように水溶き片栗粉を回し入れる。
  8. よくかき混ぜながら火にかけ、片栗粉にしっかり火を通す。
  9. ラー油と花椒をお好みでかけて、盛り付けたら完成!

画像つき補足

IMG_0716IMG_0717

木綿豆腐は、画像のように、豆腐の横っ腹に包丁を入れ二等分しましょう。しないと豆腐がだいぶ大きいです。 今回はひし形にしてみました。

  • 豆板醤は、辛いのが好きなら多めに、苦手なら少なめにして下さい。
  • ひき肉は多めにするとジューシーになります。
  • 木綿の代わりに絹ごし豆腐でもOK。崩れやすいですが、やわらかです。
  • 味付けはやや濃い目に!ご飯にかけるので、やや濃い目ぐらいで丁度良いです。
  • とろみはやや強めにつけましょう。強めについているほうが、ご飯と一緒に食べやすいです。

クックパッドにも載せました。 画像つきレシピが欲しければこちらへ!