こんにちは！今日の更新は、飲み物に添加されている酸化防止剤についてです。清涼飲料水などで、酸化防止剤（ビタミンC）というものを見かけたことは無いでしょうか。
酸化防止剤とはどういうものか、なぜビタミンCなのかという事について書いていこうと思います。
酸化防止剤とは？
酸化防止剤とは、食品を酸化から守る食品添加物です。
酸化とは、酸素と結合することであり（正確には電子を失うことですが）、酸化が起きることによって、食品の色が悪くなったり、風味を損なったりします。
酸化防止剤は、自身が非常に酸化されやすい(酸素をくっつけやすい）構造をしており、真っ先に酸化されていきます。
酸化防止剤が酸化されることにより、食品の他成分の酸化を抑えることができます。 身代わりのような感じですね。
酸化防止剤として使われるもの
酸化防止剤で代表的なものは、 ビタミンC、他にビタミンE、クロロゲン酸、カテキン等があります。
ビタミンCやビタミンEは、強い抗酸化力を持つと有名ですね。 つまり、自身が酸化されやすい構造をしており、他の物質の酸化を抑えてくれます。ビタミンCは水溶性なので清涼飲料水等に、ビタミンEは脂溶性なので、サラダ油などに添加されています。
添加される量と栄養効果について
ビタミンCの添加量は、販売会社等によると0.01%~0.05%程度だとか。 500mlペットボトル飲料なら、50mg~250mg程度でしょうか。ビタミンCの一日に必要な量は100mgなので、結構多く入ってるんだなーという感じです。
酸化防止剤として添加されたビタミンCに、栄養素としての効果があるかは難しいところですが、 恐らくあると思います。
酸化防止剤として添加されているだけあり、 ビタミンCは酸化型（デヒドロアスコルビン酸）になっている可能性がありますが、 体内には酸化型ビタミンCを、普通のビタミンCに戻す還元酵素があります。
ただ、ビタミンC目的で清涼飲料水を飲むかというと、非常に高い糖分がネックになるので、 イマイチかもしれません。
