意外と簡単な筑前煮レシピ

筑前煮

こんにちは!今日の更新は、意外と簡単にできる筑前煮レシピです。 材料がたくさんあり仕込みがちょっと面倒ですが、 切ってさえしまえばあとは煮るだけ。

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材料 大皿4杯分・小鉢8杯分くらい

  • 鶏肉1枚
  • [下味用]醤油小さじ1
  • [下味用]酒小さじ1
  • 人参1本
  • たけのこ水煮200g
  • こんにゃく100g
  • 椎茸4個
  • 里芋5個
  • ごぼう1/2本
  • 大さじ1
  • 醤油大さじ3
  • 砂糖大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 大さじ1
  • 顆粒だし小さじ1

作り方

  1. 鶏肉、こんにゃくはぶつ切り。人参、たけのこは乱切りにする。鶏肉は醤油と酒を揉み込んでおく。
  2. ごぼうは皮を剥き、乱切りにし、水にさらしてアク抜きをする。
  3. 椎茸は石づきをとり、半分にカットする。
  4. 里芋は皮を剥き、半分にカットする。
  5. 鍋に油を敷き、鶏肉を炒める。
  6. 鶏肉に焼き目がついたら、火が通りにくいものから順に炒めていく。[ ごぼう→にんじん→たけのこ→こんにゃく、しいたけ、里芋]
  7. 全体に油が回ったら、具材が浸るくらいまで水を加え、顆粒だしを入れる。
  8. 沸騰したらあくをすくい取り、砂糖、酒、みりんを加え、落し蓋と蓋をして10分ほど煮る。
  9. 醤油を加え、さらに5~7分ほど煮て、丁度良い味まで煮詰まったら完成。
  • 他に入れる具材の候補としては、れんこん、しめじ、絹さや等があります。
  • 煮詰めている時はしっかりと混ぜて、全体に味が行き渡るようにしましょう。

筑前煮は少量作るのが難しいため(材料がいっぱい余ってしまう)、たくさん作って翌日も・・・というパターンが多いと思います。 このレシピだと、2人で食べると3食分ぐらい、3人家族でも2食分ぐらいはあるのではないでしょうか。 もちろん半量で作っても良いです。

そしたら余った人参、たけのこ、椎茸を使って酢豚とか酢鶏にするのが良いかな?