意外と簡単な筑前煮レシピ

筑前煮

こんにちは!今日の更新は、意外と簡単にできる筑前煮レシピです。 材料がたくさんあり仕込みがちょっと面倒ですが、 切ってさえしまえばあとは煮るだけ。

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<材料>(大皿で4杯分 小鉢で8杯分ぐらい)
鶏肉……1枚
醤油……小さじ1
酒………小さじ1
人参……1本
たけのこ水煮……200g
こんにゃく……100g
椎茸…………4個
里芋…………5個
ごぼう…………1/2本
油………………大さじ1

醤油……………大さじ3
砂糖……………大さじ2
みりん…………大さじ2
酒………………大さじ1
本だし…………小さじ1

<作り方>
1,鶏肉、こんにゃくはぶつ切り、人参、たけのこは乱切りにする。鶏肉は醤油、酒小さじ1を揉み込んでおく
2,ごぼうは皮をむき乱切りにし、水にさらしアクを抜く
3,椎茸は石づきをとり、半分にカットする
4,里芋は皮をむき、半分にカットする
5,鍋に油を敷き熱し、鶏肉を炒める
6,鶏肉に焼き目がついたら、火が通りにくいものから順に加えて炒めていく
ごぼう→にんじん→たけのこ→こんにゃく、しいたけ、里芋
7,全体に油が回ったら、水を浸るぐらいまで加え、本だしを入れる
8,沸騰したらあくをすくいとり、砂糖、酒、みりんを加え、落し蓋と蓋をし、10分ほど煮る
9,醤油を加え、さらに5分~7分ほど煮て、丁度よい味まで煮詰まったら完成
<ポイント>
・他に入れる具材の候補としては、れんこん、しめじ、色合い用に絹さや等があります。
・煮詰めている時はしっかり混ぜて、全体に味が行き渡るようにしましょう


筑前煮は少量作るのが難しいため(材料がいっぱい余ってしまう)、たくさん作って翌日も・・・というパターンが多いと思います。 このレシピだと、2人で食べると3食分ぐらい、3人家族でも2食分ぐらいはあるのではないでしょうか。 もちろん半量で作っても良いです。

そしたら余った人参、たけのこ、椎茸を使って酢豚とか酢鶏にするのが良いかな?