なめらかスイートポテトのレシピ

こんにちは！今日の更新はなめらかスイートポテトのレシピです。

スイートポテトはさつまいもが安い時に度々作っていますが、やっと美味しくできたのでレシピに残しておきます。

すごく面倒ですが、やっぱり裏ごしなしでは美味しく作れないなあと思いました。フードプロセッサーがあればフードプロセッサーにかけることで、なめらかな仕上がりになります。

材料

• さつまいも1本(600g)
• バター60g
• 砂糖120g
• 牛乳60g
• 卵黄1個分

作り方

1. バターは冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。(画像では、砂糖もついでに計量しています）
   
2. さつまいもは皮をむき、1cmぐらいの輪切りにし、変色防止のため水につけておく。
   
3. 耐熱容器にさつまいもを並べ、串がすっと通るやわらかさになるまで電子レンジで加熱する。
   
4. さつまいもを熱いうちに裏ごししていく。裏ごしは面倒な場合は、へら等でよく潰す。
   
5. さつまいもにバター、砂糖、牛乳、卵黄を1/2個分（残りは後で使用）入れ、よく練る。
   
6. オーブンは200℃で予熱しておく。鉄板にアルミホイルを敷き、好きな形に整形し並べていく。残った卵黄を上にまんべんなく塗る。
   
7. 200℃のオーブンで5～10分加熱する。
   
8. 器に盛り付け完成。
   

• バターを混ぜる時に固そうだったら、湯煎か軽く電子レンジで加熱してやわらかくしてください。
• 加熱方法は、電子レンジ意外にも蒸し、茹ででもOK。
• 材料の割合は、バターと牛乳はさつまいも重量の約10%、砂糖は20%で計算しています。茹での場合は水分が多くなるので、牛乳少なめでも良いかもしれません。
• オーブンによって加熱ムラが起きたりするので、焼き具合は要チェック。
• 裏ごしをすることで食感がなめらかになるので是非オススメです。が、かなり手間です。フードプロセッサーがあれば、材料を入れて回すことでなめらかになります。
• オーブンで焼くかわりに、オーブントースターで焼き目をつけるだけでもOK