アガーで作る黒蜜きなこの牛乳プリンレシピ

こんにちは!今日の更新はアガーで作る黒蜜きなこの牛乳プリンのレシピです。

先日プーアル茶のプリンレシピを更新しましたが、それの黒蜜きなこ版です。

アガーで作ると本当に食感が良くて、美味しくできます。

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材料 3人分

  • 牛乳450g
  • 砂糖40g(牛乳の約9%)
  • アガー5g(牛乳の1.1%)
  • きなこお好み
  • 黒蜜用水50g
  • 黒蜜用砂糖15g
  • 黒蜜用黒糖15g

作り方

  1. 砂糖とアガーを計量し、よく混ぜ合わせておく。
  2. 鍋に牛乳を入れ、1を入れよく混ぜ合わせ、火にかける。
  3. 沸騰直前(細かい泡が出てくるぐらい)まで加熱したら火をとめ、かき混ぜながら粗熱をとり、器にそそぎ冷やし固める。
  4. 黒蜜を作る。黒蜜用の砂糖と黒糖を計量する。
  5. 鍋に水、砂糖、黒糖を入れ、とろみがつくまで煮詰める。
  6. プリンが固まったら冷やした黒蜜、きなこをかけ完成。
  • アガーは製品によって固まり具合が違うので注意。今回使用したアガーは、新田ゼラチンのクールアガーです。
  • 器に冷やし固めるときは、必ずかき混ぜながら粗熱をとって下さい。粗熱をとらないと膜を張って食感が悪くなります。

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