こんにちは!久しぶりにレシピ更新。
ちょっと季節過ぎた気もするけどジャージャー麺です。
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材料 2人分
- 麺2玉
- きゅうり1本
- 長ネギ1/2本
- 豚ひき肉150g
- たけのこ水煮70g
- 豆板醤小さじ1(お好み)
- 甜麺醤大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにくチューブ約2cm
- しょうがチューブ約2cm
- 水150g
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 酒大さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ3
作り方
- 麺を茹でる用のお湯を沸かしておく。
- きゅうりは千切り、たけのこはみじん切りにする。
- 長ネギは白い部分で白髪ネギを作り、水にさらしておく。緑の部分はみじん切りにする。
- フライパンに油を敷き、豚ひき肉を脂が透明になるまで炒める。
- 次にたけのこと長ネギのみじん切りを加え、水分がある程度飛ぶまで炒める。
- 火を止め、豆板醤、甜麺醤、にんにくチューブ、しょうがチューブを加えて炒め、辛さや香りを出す。
- 水、鶏がらスープの素、しょうゆ、砂糖、酒を加え、煮立たせる。
- 数分煮立たせたら、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、強火にし片栗粉にしっかり火を通す。
- 麺を茹でてざるに上げ、流水で洗うようにして冷まし、水気を切る。
- 麺を皿に盛り、きゅうり、あんを盛りつけその上に白髪ネギを乗せ完成!
すごくどうでもいいんだけど、ジャージャー麺のあんって冷やすべきなのかな?
温かいままかけると全体的にぬるい食感になるんだよねー。 粗熱をとってからかけるほうが良いかも。
クックパッド版もどうぞ(調理手順の画像もあるよ!)