麻婆豆腐の片栗粉は小麦粉で代用できる？【写真付き検証】

こんにちは！麻婆豆腐の片栗粉は小麦粉で代用できるか？というテーマの記事です。

実際に作ってみて、感想と写真をアップしています。

当ホームページの検索ワードに、「麻婆豆腐　小麦粉」という検索ワードで訪れる方がいらっしゃるみたいなので、実際に試してみました。

麻婆豆腐のトロミを小麦粉で代用してみた

ということで、早速結論から。

片栗粉が無いと想定して、トロミ付けを小麦粉で代用してみました。

まずこちらが、トロミを付ける前の麻婆豆腐。

当たり前ですが、さらさらの状態です。普通ならここで、水溶き片栗粉でトロミをつけますね。小麦粉だとどうなるでしょう。

これは水溶き小麦粉。片栗粉のように真っ白ではなく、やや黄ばんだ白です。

水が少ないと粘りが出てしまうので、気持ち多めに水を入れています。適当に混ぜたらダマができたので、つぶしながら入れます。

入れ方は片栗粉と一緒です。火を止めて入れ、全体をよく混ぜてから再び火にかけ小麦粉に火を通します。

すると…。

小麦粉でトロミを付けた麻婆豆腐の画像です。動きがわかるようにgif画像にしてみましたが、表示されているでしょうか。

見ての通りですが、バッチリトロミがつきました。

片栗粉よりトロミは付きづらい気がします。このフライパンの麻婆豆腐に対し、大さじ2か3ぐらいの小麦粉が入ってます。

また、片栗粉に比べて透明感が無いような気がしますが、片栗粉が無い場合の代用手段としては十分な仕上がりではないでしょうか。

仕上がり写真。なかなか美味しそうです。というか、美味しかったです。

味には全く影響無かったように思えます。

麻婆豆腐の片栗粉は小麦粉で代用できます

実際に試してみたところ、麻婆豆腐の片栗粉は、小麦粉で代用できそうです。

片栗粉と比較して、トロミはやや付きづらいので、もったりとした固めの麻婆豆腐を作りたいなら、片栗粉のほうが良い仕上がりになると思います。

画像ぐらいのトロミの付き方で十分なら、片栗粉を小麦粉で代用しても良さそうです。

ちなみに、小麦粉は強力粉だとたんぱく成分が多く、水溶きにした時に粘りが出るので薄力粉のほうが向いていると思います。

片栗粉が家になくても、ぜひ麻婆豆腐を作ってみて下さい。

以下宣伝。我が家では麻婆豆腐をかなりの頻度で作っていますが、調味料セットはamazonで大容量のものを買っています。

ユウキの甜麺醤1kgタイプ。甜麺醤は量を入れないと美味しくないのでたくさん使いますが、スーパーで買うと高いんですよね。

amazonの1kg入りのものはコスパが良く、これを見つけて以来甜麺醤はスーパーで買ったことがありません。

回鍋肉や麻婆豆腐、肉そぼろ等に使っています。

同じくユウキの四川豆板醤。甜麺醤に比べると量は使いませんが、使える料理の幅が広いので結構減ります。

四川料理によく入るので、中華料理をよく作る家庭でオススメです。