ボリュームたっぷり!海老と卵のチリソース炒めレシピ


こんにちは!今日の更新は、卵入りエビチリのレシピです。最近エビチリがちょうど良い味に仕上がるようになってきたので、レシピまとめます。

卵は入っていなくても良いのですが、冷凍海老一袋分だけだとボリュームが少し足りないため、卵入れてボリュームアップ。

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材料 2~3人分

  • 【海老用】
  • 冷凍むき海老300g
  • 少々
  • 胡椒少々
  • 片栗粉大さじ2
  • 卵白1/2個
  • 大さじ1
  • 【合わせ調味料】
  • ケチャップ大さじ3
  • 大さじ1
  • 100cc
  • 鶏がらスープの素小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 少々
  • 【他の材料】
  • 2個+海老の下処理の余り
  • 大さじ1
  • 長ネギ1/3本
  • にんにく一欠
  • しょうが一欠
  • 豆板醤小さじ2
  • 大さじ1
  • 片栗粉大さじ2
  • 適量

作り方

  1. 長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りする。
  2. 合わせ調味料を合わせておく。
  3. 海老は解凍し、背わたがあれば取ってよく洗う。水気を拭き取り、塩コショウをまぶしておく。
  4. よく混ぜた卵白を加え混ぜ、片栗粉を加えて更に混ぜる。
  5. フライパンに油を敷き、熱したら海老を並べて入れる。透明感が出てきたら、裏面も焼き、皿に取り出しておく。
  6. 油を敷き直して加熱し、溶き卵を入れる。火が通ったら、海老と同じ皿に取り出しておく。
  7. 油を敷き直して加熱し、豆板醤、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら長ネギを加えて炒める。
  8. 合わせ調味料を加えて沸騰させる。沸騰したら火を弱め、少量ずつ水溶き片栗粉を加え混ぜ、好みの固さ(とろみ)にする。
  9. 海老と卵を加えて強火にして、全体をよく和えたら皿に盛り付けて完成。
  • 殻付きの海老を使う場合は、剥いて背わたを取ってから使用。
  • 豆板醤の量は小さじ1~大さじ1の間くらい。大さじ1だと辛めです。
  • 水溶き片栗粉は様子を見ながら好みのとろみ加減に仕上げる。
  • 卵はあまり細かくならないようにしたほうがボリュームがあっていいです。

海老の下処理が少し面倒ですが、それ以外の調理工程は簡単だと思います。卵はなくてもOK。卵なしでも調味料の量は同じで良いと思います。