ボリュームたっぷり!海老と卵のチリソース炒めレシピ



こんにちは!今日の更新は、卵入りエビチリのレシピです。最近エビチリがちょうど良い味に仕上がるようになってきたので、レシピまとめます。

卵は入っていなくても良いのですが、冷凍海老一袋分だけだとボリュームが少し足りないため、卵入れてボリュームアップ。

スポンサーリンク

材料(4人分)

【海老用】
冷凍むき海老………300g
塩……………………少々
胡椒…………………少々
片栗粉………………大さじ2
卵白…………………1/2個
油………………………大さじ1
【合わせ調味料】
ケチャップ…………大さじ3
酒……………………大さじ1
水……………………100cc
鶏がらスープの素…小さじ1
砂糖…………………小さじ1
塩……………………少々

卵……………………2個+海老下処理の余り
油……………………大さじ1
長ねぎ………………1/3本
にんにく……………一欠
しょうが……………一欠
豆板醤………………小さじ2
油……………………大さじ1
水溶き片栗粉………約大さじ2

作り方

1,長ねぎはみじん切りにする。
2,にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3,合わせ調味料を合わせておく。
4,海老は解凍し、背わたがあれば取ってよく洗う。水気を拭き取り、塩胡椒をまぶしておく。
5,よく混ぜた卵白を加え混ぜ、片栗粉加えてさらに混ぜる。
6,フライパンに油を敷き熱し、海老を並べて入れる。透明感が出てきたら、裏面も焼き、皿に取り出しておく。
7,油を敷き直し加熱し、溶き卵を入れる。火が通ったら、えびと同じ皿に取り出しておく。
8,油を敷き直し加熱し、豆板醤、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら長ねぎを加えて炒める。
9,合わせ調味料を加え沸騰させる。沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
10,海老と卵を加え強火にし、全体をよく和えたら皿に盛り付けて完成。

ポイント

・殻付きの海老を使う場合は、剝いて背わたを取ってから使用。
・豆板醤の量は小さじ1~大さじ1の間ぐらい。大さじ1だと辛め。
・水溶き片栗粉は様子を見ながら好みのとろみ加減に仕上げる。
・卵はあまり細かくならないようにする。


海老の下処理が少し面倒ですが、それ以外の調理工程は簡単だと思います。卵はなくてもok、無しでも調味料は同じで良いと思います。